Халвойтар (жидкая халва)

Халвойтар - незаменимый атрибут бухарских праздников. То-ли я вырос, то-ли у наших бабушек руки были золотые, но должен признаться, что в детстве это лакомство было на порядок и внешне красивее и по качеству несравнимо вкуснее теперяшнего.

100 г масла

1 стакан муки

1 стакан сахарного песка

3 стакана кипятка

щепотка ванилина

В разогретом котле прокалить баранье сало, снять котел с огня, перемешивая охладить масло.Затем всыпать муку, размешать и снова аоставить котел на огонь. Вновь, часто помешивая, пассеровать до тех пор, пока мука не приобретет коричневатый цвет.

После этого влить разведенный кипятком сахар и кипятить на слабом огне, помешивая, до густоты сметаны. Затем котел снять с огня.Для аромата можно добавить чуточку ванилина.

Разливают халвойтар черпаком в десертные терелки таким образом, что когда халвойтар застывает, образуется тонкий слой (примерно от 0,5 до 1 см. толщиной)