Восточная сладость халва

ОРЕХОВАЯ

Халва из грецких орехов

Ингридиенты:

- грецкие орехи (очищенные) - 150г

- сливочное масло - 100г

- сахар - 200г

- молоко - 400г

- кукурузный крахмал - 15г.

Приготовление:

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения. Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25—30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей. Подать ореховую халву горячей.

Халва кунжутная
Кунжутную халву мягкой консистенции изготовляют из сахарного сиропа, взбитых яичных белков и кунжутных семян. далее >>>

Халва лавз с миндалём
Технология изготовления та же, что для халвы лавз, только с добавлением миндаля. Его добавляют за 8—10 минут до окончания варки карамельной массы. далее >>>

Термическая обработка подсолнечных
Термообработка ядер, прошедших очистку "мокрым" способом, производится сначала в сушилках различных конструкций до содержания влаги 12...15%, а затем далее >>>

Вымешивание халвы
Получение халвы, вымешивание - это равномерное распределение сбитой карамельной массы в белковой массе с образованием волокнисто-слоистой структуры. Вымешивание можно производить ручным или механизированным способом. далее >>>