ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТСЯ ХАЛВА? - Халва лавз с миндалём

Халва лавз с миндалём

Технология изготовления та же, что для халвы лавз, только с добавлением миндаля. Его добавляют за 8—10 минут до окончания варки карамельной массы. Или измельченный миндаль можно добавить в готовую карамельную массу при формовке халвы в период раскатки на отдельные пласты. Для этого на поднос или стоп насыпают тонкий слой рубленого миндаля, прокатывают скалкой, затем сверху насыпают еще слой рубленого ядра, накладывают второй слой халвы и прокатывают. Полученная 2—3 слой-ная халва нарезается в виде ромбов, прямоугольников. Халву лавз можно приготовить и с другими наполнителями: измельченным ядром фисташки, грецкого ореха, абрикосовых косточек.

На 1 кг готовой халвы—4 стакана сахара-песка, стакан пшеничной муки, 1/2 стакана ядра миндаля, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1/2 столовой ложки жира для смазывания, ванилин и эссенция по вкусу.