У любого изготовителя халвы есть собственные рецепты и тайны. Хотите низкокалорийную и нежную халву? Извольте. Смешанную с добавками в облике орехов, сухофруктов или шоколада? Пожалуйста. Однако, не взирая на подобный ассортимент рецептов, важнейших ингредиентов халвы не слишком много. Это – сахар (или мед) и зерна или орехи с высоким содержанием масла.

Чтобы десерт вышел легким и вкусным, массу требуется тщательно взбивать и смешивать, только тогда халва может считаться правильно приготовленной.

Давайте рассмотрим некоторые виды халвы – мы уже говорили о тахинной, которая является очень калорийной, подсолнечной – которая очень распространена в нашей стране, и тоже достаточно калорийна. Также мы упоминали халву, приготовленную из манной крупы – она очень отличается от знакомой нам, имея желеобразную консистенцию и очень светлый колер.

Однако Вы можете приготовить халву и из круп. В частности, пшена – халва, приготовленная из него, будет не так калорийна, как из других составляющих. Но вкусовые качества ее приводят в восторг уже многих дегустаторов, особенно самых маленьких. Немного пофантазировав, Вы сможете сделать халву и из любой другой крупы.

Далее мы поговорим про халву из моркови, которая легко и быстро готовится, и насыщена витаминами и каротином. Но есть и совсем уж экзотические рецепты – так, например, халва из калинджи. В нашей стране Вы вряд ли ее найдете.

Можно приготовить халву и даже из лапши – для этого лапшу необходимо немного обжарить, а затем залить сиропом. Однако подобное лакомство по вкусу больше напоминает нугу, еще один восточный десерт.

Самое главное совершенство халвы в том, что в ней полностью отсутствуют дополнительные элементы и консерванты, которые могут пагубно влиять на организм. Конечно, в ней есть некоторые специфические добавки, но они полностью безопасны для организма.

ХАЛВА ИЗ ПШЕНА

Ингредиенты:

2,5 стакана пшена, 4-5 ст. ложек топленого масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана воды, 1 ст. ложка растительного или сливочного масла.

Приготовление

Пшено перебрать, тщательно промыть, обсушить, смолоть и просеять сквозь сито. Полученную муку высыпать в сковороду с разогретым топленым маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Сахар растворить в теплой воде, довести до кипения, проварить 3-5 минут, осторожно соединить с мукой и хорошо размешать.

Полученную массу поварить на слабом огне еще 7-10 минут до загустения, после чего выложить на смазанный маслом противень, разровнять мокрой скалкой в пласт толщиной 5 см и оставить так на 12 часов.

Готовую халву нарезать на небольшие кусочки любой формы и подать на десерт.

ХАЛВА ИЗ КУКУРУЗЫ

Ингредиенты:

Для халвы: 2,5 стакана свежих кукурузных зерен, 2/3 стакана меда.

Для ягодного сиропа: 1 стакан клубники или малины, 1 стакан сахара.

Приготовление

Зерна кукурузы залить холодной водой и оставить так на ночь. На следующий день поставить кастрюлю с кукурузой на сильный огонь и варить в этой же воде, пока зерна не станут белыми. Одновременно влить мед в толстостенную кастрюлю и варить на слабом огне до тех пор, пока капля, опущенная в холодную воду, будет ломаться. После этого в горячий мед всыпать сваренную кукурузу, перемешать, чтобы получилась однородная масса, выложить ее на тарелки и дать остыть.

В это время приготовить ягодный сироп: клубнику или малину очистить от плодоножек, осторожно промыть, выложить в кастрюлю, добавить сахар и немного воды, чтобы только покрыть ягоды, и варить, непрерывно взбивая, до получения однородной массы.

Готовую халву подавать к столу, разрезав на небольшие кусочки и полив ягодным сиропом. Сироп можно также подать отдельно.